食し方いろいろ

ご家庭でおいしい鰻を。
当店おすすめの簡単レシピをご紹介します。

鰻しみしみ豆腐

季節の一品[秋]

鰻しみしみ豆腐(2人前)

木綿豆腐を1時間ほど水切りして、横にそぐように4等分にカットし、表面に茶こしで片栗粉を振るいかけます。よくタレが染み込んだ鰻の蒲焼を頭と尻尾を落として4等分にカットします。
豆腐→鰻→豆腐→鰻の順に重ね、強火で10分蒸します。鰻は重ねる前にもう一度タレにつけるのがポイントです。生姜やネギなど薬味で盛り付けます。あっさり食べたい時は、吸い物仕立てにしても美味しくお召し上がりいただけます。

[春のレシピ][夏のレシピ][冬のレシピ]

白焼き

定番の一品

白焼き

鰻本来の美味しさが味わえるのは、なんといっても白焼きです。蒸すとふわふわに、またはグリルで焼き戻すかフライパンをご利用になると皮がカリッと香ばしくなり、格別な美味しさとなります。生醤油+わさび、ポン酢+柚子胡椒、当店の本格たれ+生七味などでお召し上がりください。

柳川 川下り

柳川名物「鰻せいろ蒸し」

柳川の名物と言えば鰻。もちろん蒲焼きや白焼きも食べられますが、一番はやっぱり「せいろ蒸し」。タレをしみ込ませたごはんの上に焼き上げた鰻と錦糸卵をのせ、セイロで蒸した柳川の郷土料理です。蒸すことで旨味たっぷりの鰻の脂がごはんに絡み、口どけの良さと香ばしさを同時に堪能できます。朱塗りの器と錦糸卵が鮮やかに美味しさを際立たせ、柳揺れる掘割の景色と共に、歴史と情緒を語ってくれます。

うなぎのせいろ蒸し

有限会社 龍川魚商店

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